درجات الفستق الإيراني وأحجامه: الأصناف والعدد في الأونصة والأفلاتوكسين

يُتداول الفستق الإيراني حسب الصنف والحجم والشكل التجاري. أصناف التصدير الرئيسية أربعة: أكبري وأحمد آقايي (طويلان)، وكلّه قوچي (مستدير ضخم)، وفندقي ويُسمّى أيضًا أوحدي (مستدير صغير). ويُعبَّر عن الحجم بعدد الحبات في الأونصة، فحجم 20/22 أكبر من 28/30. أما في سلامة الغذاء فالمعيار الأهم هو الأفلاتوكسين، وعلى المستورد أن يشترط تقريرًا مخبريًا له لكل دفعة.

أين يُزرع الفستق الإيراني

إيران من أكبر منتجَين للفستق في العالم. ومنطقة الزراعة الرئيسية محافظة كرمان، خاصة حول رفسنجان وأنار وسيرجان، ومن المحافظات المهمة الأخرى خراسان رضوي وخراسان الجنوبية وسمنان (حول دامغان) ويزد وفارس.

يمتد الحصاد عادةً من أواخر أغسطس إلى أواخر سبتمبر. تُقشَّر الثمار من غلافها الخارجي وتُجفّف وتُفرز بعد القطف بوقت قصير، ويبدأ تصدير المحصول الجديد عادةً في الخريف. واطلب ذكر سنة المحصول في كل عرض، لأن فستق المحصول القديم يختلف عن الجديد في الطعم ومدة الصلاحية.

رموز HS السداسية هي 0802.51 للفستق بقشره و0802.52 للفستق المقشور؛ تأكّد من الرمز الكامل مع مخلّصك الجمركي.

الأصناف الأربعة الرئيسية

تختلف الأصناف الطويلة (أكبري وأحمد آقايي) عن المستديرة (كلّه قوچي وفندقي) في مظهرها على الرفّ وفي الأسواق التي تُباع فيها. نطاقات الحجم أدناه نموذجية لا ثابتة، وكل دفعة تُدرَّج على حدة.

الصنف	الشكل	نطاق الحجم المعتاد (حبة في الأونصة)	ملاحظات
أكبري	طويل، كبير جدًا	نحو 20/22 إلى 22/24	فستق طويل فاخر، وغالبًا الأعلى سعرًا للكيلوغرام
أحمد آقايي	طويل، بشكل اللوز	نحو 22/24 إلى 24/26	قشرة فاتحة، ولبّ أخضر إلى أرجواني غالبًا، مطلوب في أسواق كثيرة
كلّه قوچي	مستدير، ضخم	نحو 20/22 إلى 22/24	حبة مستديرة كبيرة تُسمّى أيضًا جامبو
فندقي (أوحدي)	مستدير، صغير	نحو 26/28 إلى 30/32	الأوسع إنتاجًا، قيمة جيدة، يُستخدم للتحميص واللب

كيف يعمل العدد في الأونصة

يُعبَّر عن حجم الفستق بعدد الحبات بقشرها في أونصة واحدة (نحو 28.35 غرام). فدرجة 20/22 تعني 20 إلى 22 حبة في الأونصة، و30/32 تعني 30 إلى 32 حبة. وكلما قلّ العدد كبرت الحبة وارتفع السعر عادةً.

اسأل المورّد كيف يُقاس العدد، كأن يكون متوسط عدة عيّنات، وما التفاوت المسموح. فالعقد الذي ينصّ على 24/26 يجب أن يذكر أيضًا عدد العيّنات التي يجوز أن تخرج عن هذا النطاق.

العدد في الأونصة	عدد الحبات التقريبي في الكيلوغرام	الوصف الشائع
18/20	نحو 635 إلى 705	سوبر جامبو
20/22	نحو 705 إلى 775	جامبو
22/24	نحو 775 إلى 845	كبير
24/26	نحو 845 إلى 915	كبير إلى متوسط
26/28	نحو 915 إلى 990	متوسط
28/30	نحو 990 إلى 1,060	متوسط إلى صغير
30/32	نحو 1,060 إلى 1,130	صغير

الفستق بقشره، المفتوح والمغلق، واللب

يُصدَّر معظم الفستق الإيراني بقشره. الفستق المفتوح طبيعيًا انشقّت قشرته على الشجرة، ويُباع نيئًا أو محمّصًا مملّحًا. ونسبة الحبات المنشقّة طبيعيًا عامل جودة أساسي، فاذكر في العقد حدًا أدنى لنسبة الحبات المفتوحة.

الفستق المغلق لم ينشقّ طبيعيًا، ويُباع بسعر أقل، وكثيرًا ما يُفتح آليًا أو يُقشَّر لاستخراج اللب. ويمكن بيع الفستق المفتوح آليًا بقشره، لكن يجب الإفصاح عن ذلك.

يُباع اللب نيئًا لصناعة الحلويات والمخبوزات والمثلجات. واللب الأخضر المقشور، المستخرج من ثمار تُقطف مبكرًا، يُقدَّر للونه الأخضر الزاهي ويُباع بعلاوة سعرية كبيرة. ويعتمد تدريج اللب على اللون والحجم ونسبة الكسر.

ما الذي يحدّد السعر: يأتي الصنف والعدد في الأونصة أولًا، ثم نسبة الحبات المفتوحة ولون القشرة واللب ومستوى العيوب وسنة المحصول. ويُسعَّر اللب واللب الأخضر المقشور بالكيلوغرام من اللب، فقارنهما بمعزل عن عروض الفستق بقشره. والدفعات الأكبر بالتعبئة السائبة المعتادة تكلّف عادةً أقل للكيلوغرام من الدفعات الصغيرة في عبوات التجزئة.

فستق مفتوح طبيعيًا بقشره، نيء
فستق محمّص مملّح بقشره، أحيانًا بنكهة الليمون أو الزعفران
فستق مغلق أو مفتوح آليًا بقشره
لب كامل ومكسور
لب أخضر مقشور
شرائح وبودرة للحلويات

العيوب التي تُحدَّد في العقد

الحبات المغلقة والفارغة كنسبة قصوى
القشور الملطّخة أو المتغيّرة اللون، وقد ترتبط بالانشقاق المبكر وبخطر أعلى للأفلاتوكسين
الإصابة الحشرية والحشرات الحيّة
المواد الغريبة مثل الأغلفة الخارجية والحصى وقطع القشر
الرطوبة كحدّ أقصى متفق عليه للفستق بقشره وللّب
رائحة زنخة أو غير طبيعية

الأفلاتوكسين: الحدود والفحص

الأفلاتوكسينات سموم تنتجها فطريات من جنس Aspergillus، وقد تتكوّن عندما تتضرّر الثمار أو تنشقّ مبكرًا على الشجرة أو تُجفّف أو تُخزّن بطريقة سيّئة. وهي السبب الأكثر شيوعًا لرفض شحنات الفستق على الحدود، ولذلك فهي أول فحص يجب اشتراطه.

يحدّد الاتحاد الأوروبي حدودًا قصوى للأفلاتوكسين B1 وللأفلاتوكسينات الكلية في الفستق، مع حدود مختلفة للثمار الجاهزة للأكل وتلك المعدّة للفرز أو التصنيع؛ تحقّق من اللائحة الحالية. ويخضع الفستق الإيراني منذ سنوات لشروط استيراد أوروبية أشدّ، تشمل شهادة صحية ونتائج تحليل مخبري مع كل شحنة، وفحص نسبة من الشحنات على الحدود. وللأسواق الأخرى حدودها الخاصة، فتحقّق من الحدود المطبّقة في سوقك.

يتوزّع الأفلاتوكسين في الدفعة بشكل غير متساوٍ، فقد تحمل حبات قليلة ملوّثة معظمه. لذا تعتمد النتائج الموثوقة على أخذ العيّنات بطريقة صحيحة: عيّنات جزئية كثيرة من أنحاء الدفعة تُجمع ثم تُطحن وتُحلَّل. وتستخدم المختبرات عادةً طرق HPLC أو LC-MS/MS. اطلب تقريرًا من مختبر معتمد يذكر طريقة أخذ العيّنات ورقم الدفعة ونتائج B1 والأفلاتوكسينات الكلية.

التعبئة والتخزين

يُعبّأ الفستق بقشره عادةً في أكياس منسوجة من البولي بروبيلين أو الجوت بوزن 25 أو 50 كيلوغرامًا، أو في كراتين ببطانة صالحة للأغذية. أما اللب فيُعبّأ عادةً مفرّغًا من الهواء أو مع غاز النيتروجين في أكياس ألمنيوم بنحو 10 كيلوغرامات داخل كراتين، لأنه أكثر حساسية للأكسدة. ويمكن طلب عبوات استهلاكية بعلامتك التجارية، عادةً مقابل حدّ أدنى أعلى للطلب.

خزّن الفستق في مكان بارد جاف بعيد عن الروائح القوية. التخزين المبرّد يطيل الصلاحية، خاصة للّب. اطلب من المورّد مدة الصلاحية المعلنة وتاريخ تعبئة الدفعة.

شراء الفستق الإيراني عبر ASL Market

تصفّح العروض في /buy/iranian-pistachio-exporters أو /buy/iranian-nuts-wholesale، أو انشر طلب شراء في /post-request يحدّد الصنف والعدد في الأونصة والشكل (مفتوح بقشره، لب، محمّص) والحدّ الأقصى للعيوب وحدود الأفلاتوكسين في سوقك والتعبئة والكمية. واطلب في المحادثة تقرير التحليل للدفعة الفعلية.

يؤكّد المورّد السعر والكمية والشحن ومصطلح التسليم وموعد الشحن، ثم تدفع بعملة USDT وتحتفظ ASL Market بالمبلغ حتى تؤكّد الاستلام، فيبقى لديك وقت لفحص الحجم والعيوب عند الوصول؛ انظر /trade-assurance. تختلف قواعد الاستيراد من بلد إلى آخر؛ تحقّق من قواعد بلدك بشأن التجارة مع إيران قبل أن تطلب.

عند الوصول خذ عيّنات من عدة أكياس في أنحاء الدفعة، وافحص العدد في الأونصة ونسبة المفتوح والعيوب قبل خلط البضاعة بمخزون آخر. وإذا كان سوقك يفحص على الحدود، فاحتفظ بنتائج العيّنات الرسمية مع سجلات الدفعة.

FAQ

ماذا يعني 20/22 في الفستق؟

يعني 20 إلى 22 حبة بقشرها في الأونصة، أي في نحو 28.35 غرام. وكلما قلّ العدد كبرت الحبة، فحجم 20/22 جامبو بينما 30/32 صغير.

أي أصناف الفستق الإيراني أكبر حجمًا؟

أكبري وكلّه قوچي هما الأكبر عادةً، بنحو 20/22 إلى 22/24 حبة في الأونصة. أكبري طويل، وكلّه قوچي مستدير.

ما الفرق بين الفندقي والأكبري؟

الفندقي، ويُسمّى أيضًا أوحدي، صنف مستدير صغير وهو الأوسع إنتاجًا، وحجمه عادةً نحو 26/28 إلى 30/32. أما الأكبري فصنف طويل كبير جدًا يُباع فستقًا فاخرًا. ويُستخدم الفندقي كثيرًا للتحميص واستخراج اللب.

ما حدود الاتحاد الأوروبي للأفلاتوكسين في الفستق؟

يحدّد الاتحاد الأوروبي حدودًا قصوى للأفلاتوكسين B1 وللأفلاتوكسينات الكلية، مع حدود مختلفة للثمار الجاهزة للأكل وتلك المعدّة للتصنيع. تحقّق من اللائحة الحالية لأن الحدود وشروط الاستيراد تُراجَع.

كيف يُفحص الفستق للأفلاتوكسين؟

في مختبر معتمد بطريقة معترف بها مثل HPLC، على عيّنة مجمّعة من نقاط كثيرة في الدفعة. ولأن الأفلاتوكسين يتوزّع بشكل غير متساوٍ، فطريقة أخذ العيّنات لا تقلّ أهمية عن الفحص نفسه.

ما لب الفستق الأخضر المقشور؟

هو لب ثمار قُطفت مبكرًا ونُزعت قشرته الرقيقة، فيظهر بلون أخضر زاهٍ. يُستخدم في الحلويات والمعجنات ويُباع بعلاوة على اللب العادي.

متى يُحصد الفستق الإيراني؟

عادةً من أواخر أغسطس إلى أواخر سبتمبر، ويتوفّر المحصول الجديد للتصدير عادةً في الخريف بعد نزع الغلاف والتجفيف والفرز.